ROHKOST-REZEPTE AUS DER MANUFAKTUR

JUBILÄUMS-WOCHE - 7 REZEPTE IN 7 TAGEN

Wir feiern im September 2021 das 6-jährige Jubiläum unserer Feinkost-Manufaktur, die wir seit Tag 1 als Familienunternehmen betreiben. In dieser Zeit sind über 200 verschiedene Rohkost-Produkte und über 100 Rohkost-Gerichte entstanden.

In unserer Jubiläums-Woche stellen wir euch jeden Tag ein Original-Rezept mit Geling-Garantie aus unserer Manufaktur zur Verfügung! Alle Rezepte wurden von Superfran höchstpersönlich entwickelt, sind roh-vegan, glutenfrei und zuckerfrei und können von jedem super easy zubereitet werden. Wir wünschen euch viel Spaß mit unseren 7 Rezepten!

TAG 2: MACADAMIA-QUICHE

Zutaten für den Mürbeteig-Boden

250g Buchweizenmehl

80g Erdmandel, gemahlen

150g Wasser

30g Olivenöl

Salz, Kräuter

Alle trockenen Zutaten vermengen, Wasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Diesen nun ca. 15 Minuten anziehen lassen. Anschließend den Teig ausrollen (z.B. mit dem Nudelholz zwischen zwei Backpapieren) und in eine Tarte-Form füllen, unbedingt den Rand auskleiden (Form ggf. leicht ausfetten vorher, geht auch gut in einer Springform).

Die Form kommt nun für 1-2 Std. zum Trocknen in den Dehydrator bei 55°C. (Funktioniert alternativ auch im Backofen auf geringster Temperatur in ca. der halben Zeit). Regelmäßig den Boden prüfen, wenn dieser so gut wie durchgetrocknet ist, kann der Boden vorsichtig aus der Form gelöst und die Quiche gefüllt werden.

Zutaten für die Creme der Füllung

150g Sonnenblumenkerne

100g Macadamia, 4 Std. eingeweicht

200g Wasser25g Hefeflocken

5g Salz

5g Paparika edelsüß

½ TL Schabzigerklee

Macadamias im Vorfeld in Wasser einweichen für ca. 4 Std., anschließend spülen und abtropfen (fein gehackt dauert es nur 1 Std.). Nun werden alle Zutaten, außer die Sonnenblumenkerne, in den Mixer gegeben und fein püriert. Anschließend kommen nach und nach die Sonnenblumenkerne hinzu, bis eine fest-cremige Konsistenz entsteht - die Creme sollte nicht zu flüssig werden!

Zutaten für das Gemüse der Füllung

2 Karotten, geraspelt

2 Stangen Sellerie, fein geschnitten

1/2 Zucchini, fein gewürfelt

1 rote Paprika, fein gewürfelt

1/2 Stange Lauch, in feine Ringe

2 TL Steinsalz

3 EL Apfelessig

Das Gemüse wie beschrieben vorbereiten und anschließend mit Salz und Apfelessig vermengen und für 15 Minuten marinieren. Das Gemüse anschließend leicht abtropfen lassen und mit der Creme vermengen.

Die Füllung wird nun auf den fertig getrockneten Boden gegeben und glatt gestrichen - mit frisch gehacktem Schnittlauch und einer Portion Salat servieren!

Tipps für leckere Alternativen

Beim Boden kann das Erdmandel-Mehl 1:1 ersetzt werden, z.B. durch andere Nuss-Mehle (gemahlene Haselnuss), dies verfeinert den Geschmack. Das Rezept funktioniert auch gut, wenn ausschließlich Buchweizen (ingesamt 330g) verwendet wird.Bei der Creme können die Macadamias 1:1 durch andere Nüsse (Cashew, Walnuss, etc.) ersetzt werden - auch diese werden dann eingeweicht.Das Gemüse kann nach Belieben saisonal angepasst und ausgetauscht werden!

TAG 4: CHEESECAKE

Zutaten für den Boden

150g Kokosraspel

100g Mandel

200g Dattel

3 EL Wasser

3 EL Kokosöl

Zutaten für die Creme

250g Cashews, 4 Std. eingeweicht

2 Bananen

3 Zitronen, Saft & Abrieb

3 Orangen, Saft & Abrieb

300g Kokosöl

200g Wasser

180g roher Agavendicksaft

Zubereitung

1. Kokosraspel in der Küchenmaschine fein schreddern und in eine Schüssel geben, danach die Mandeln grob häckseln (oder feiner, wenn gewünscht) und ebenfalls in die Schüssel geben.

2. Datteln (ggf. vorher klein schneiden) mit Wasser und Kokosöl fein pürieren (in der Küchenmaschine, alternativ mit dem Pürierstab), in die Schüssel geben und anschließend alle Zutaten wie einen Mürbeteig kneten, bis ein gleichmäßiger Kuchenboden entsteht.

3. Boden in einer vorbereiteten Springform (ca. 26cm) gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken.

4. Zitronen- und Orangenschale fein abreiben und anschließend auspressen und den Saft auffangen, die Banane schälen und grob schneiden.

5. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen, glatten Creme pürieren.

6. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, vorsichtig "glatt rütteln" und abschließend nach Lust und Laune kunstvoll verzieren z.B. mit frischen Beeren oder kandierten Nüssen! Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen - fertig!

Tipps für leckere Alternativen

Beim Boden können Mandel und Kokosraspel 1:1 durch andere Nüsse (Haselnuss, Cashew, Walnuss, etc.) ersetzt werden. Die Dattel kann durch andere Trockenfrüchte (Maulbeere, Feige, Aprikose, etc.) ersetzt werden.Bei der Creme funktioneren statt Zitronen und Orangen auch 250g Beeren sehr gut.Als besonderes Extra könnt ihr frische saisonale Früchte wie Erdbeeren oder Feigen auf den Kuchenboden setzen, bevor ihr die Creme darüber gebt - sieht sehr hübsch im Anschnitt aus!

TAG 6: SCHOKO-TRÜFFEL

Zutaten

300g Datteln (10 Min. eingeweicht)

100g Cashews, gehackt (60 Min. eingeweicht)

75g Kakaobutter, zerlassen

6 EL Kakaopulver

Prise Salz

Zubereitung

1. Cashews und Datteln entsprechend in Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.

2. Die Cashews mit der flüssigen Kakaobutter schön cremig mixen, dann die Datteln und das Salz hinzu geben. Erst am Schluss das Kakaopulver kurz mit unter mixen.

3. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, darin flach ausstreichen und für 1-2 Std. kalt stellen. Wenn die Masse fest ist mit dem Teelöffel portionieren und kleine Kugeln rollen, die zum Schluss in Kakaopulver gewälzt werden. Noch einmal kalt stellen für eine festere Konsistenz oder einfach direkt naschen!

Eine Alternative für Faule

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